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徽菜美食节赛琼碗 祭汪公活动

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发表于 2016-11-8 12:51:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
2016年11月8日 上午9时  在绩溪县 江南第一学宫内隆重举行赛琼碗  祭汪公活动。气势恢弘,万人空巷……在即将举行的绩溪徽菜美食文化旅游节上,或许你可以一睹了徽菜发展之源“赛琼碗”的“真容”。

  关于此前的活动一直都是沿循着历史的印记,继承徽州传统文化习俗的同时放眼未来!

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 楼主| 发表于 2016-11-8 12:58:29 | 显示全部楼层
  祭礼开始时,由24名礼生分列两厢,一般是由村中年长且有威望者担任大赞和陪赞站立堂上,又有司仪、东引、西引等各司其责,礼生手捧茶、酒、三牲及香、帛等供仪,总斋官主祭。按照传统礼仪,由大赞高唱祭祀程序,司仪引导礼生和主祭进行各项祭礼程式,最后为“捧祭文者读祭文”,大赞宣告礼成。

    在观看祭礼的同时,参观展出的“琼碗”。琼碗摆在大案桌上(名琼碗台),神像前顺次摆着清茶、美酒、糕点、三牲(猪、鸡、鱼)。再前是一行行琼碗,都是选用大号描金画彩的景德镇细瓷碗,碗沿贴上金箔或彩纸,盛着各色供品。这些佳美供品皆为乡间徽厨高手艺人精心制作。有用多种土特产、山珍、海鲜为原料烹制成各色菜肴食品;有用猪尾、猪耳、猪内脏、火腿、香肠、肉松、皮蛋配以青红丝制成花色冷盘;有用海参、乌贼、对虾、海蟹、海蚌和海带、紫菜等组成水晶宫八宝图;有用面粉制成“蟠桃献瑞”、“福寿(佛手)满堂”等寓意吉祥的花色细点……,这些菜肴细点,荤素兼备,造型悦目,色香俱全,无不体现出徽菜特色和徽厨的高超技艺。
 楼主| 发表于 2016-11-8 12:58:58 | 显示全部楼层
    “古徽州第一伟人”汪华

  “说到‘赛琼碗’这个活动,就不得不提到被称为‘古徽州第一伟人’的隋末农民起义领袖汪华。”

 汪华是隋末唐初地方自治首领、唐代大臣,今绩溪登源人。他幼年时父母双亡,后苦练刀枪弓箭,武艺超群。长大后应郡府招募加入义军。隋末天下大乱,生灵涂炭,汪华策划了一场兵变,相继攻占宣、杭、睦、婺、饶六州,拥兵十万,号称“吴王”。其时正是国家动荡,民不聊生之时。而汪华所治之地,十年不见兵戈,百姓得以安生,一派平和景象。

  “汪华为政宽宏,且尽力调和土著与移民之间的矛盾,使六州百姓得以在乱世安居乐业。” 邵之惠说,公元622年,汪华奏表归唐,使徽州之民省去了战乱之苦。唐王李渊嘉奖封其为越国公,后授为左卫白渠府,统军事掌禁兵。649年病逝于长安。

  为了表示对保境安民、功勋卓著的汪公的虔诚之情,自唐代开始,每年正月十八的汪华忌日至二月十五日的汪华诞辰日,绩溪乡村皆要举行花朝会。盛会有挂灯送灯、杀猪宰羊、设案置供、撑旗迎神、敲锣放炮、燃香祭祀等程序。置供,即烹制琼碗,摆设供献。“‘琼碗’本为供品,因其冠冕艳美,富丽多彩,如琼似玉故名。观众一边欣赏琳琅满目的琼碗,一边品评其技艺的高下,赞誉之声不绝于耳,因此叫‘赛琼碗’。”

  更为珍贵的是为表达纪念之情,家家户户争相以当地最好的山珍野味、园蔬瓜果、面食糕点、干果水果及盆景盆栽等精制供仪,并以二龙戏珠、凤凰展翅、鱼跃龙门、五谷丰登、鸿福无边、蟠桃献寿等吉祥词句冠名。“最大的赛琼碗活动,不仅供献多达上千道,在案桌旁,还设有粗如断柱的巨烛和饲养了多年的壮如牯牛的会猪。”

  如此的盛况,倘若能够一睹全貌,震撼于山水美景的同时共享文化之旅盛宴,也不枉来此一行。
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