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【视频】《爽食行天下--安徽绩溪美味之旅》(2011年12月21日)

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 楼主| 发表于 2011-12-22 04:14:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
编者按
      本视频由安徽绩溪网高级QQ群(ID:17521097)网友“米诺牛”第一时间友情提供,由“机器人”连夜上传并同时在“安徽绩溪网”(www.ahjixi.com)和"新绩溪论坛"(bbs.ahjixi.com)正式发布。
   欢迎海内外朋友和天下绩溪人欣赏中国徽菜之乡——安徽绩溪的正宗徽菜美食和风味小吃。欢迎大家到新绩溪论坛发表心得体会。。。
 楼主| 发表于 2011-12-22 04:24:52 | 显示全部楼层
        感谢安徽绩溪网高级QQ群(ID:17521097)网友“米诺牛”第一时间向本站友情提供视频节目。
        欢迎海内外朋友和天下绩溪人欣赏中国徽菜之乡——安徽绩溪的正宗徽菜美食和风味小吃。
        欢迎大家在新绩溪论坛发表心得体会。。。


 楼主| 发表于 2011-12-22 04:51:57 | 显示全部楼层
   
    橡子豆腐(即板陀子豆腐)我第一次看见,好像贵州的魔芋豆腐呀。
   小时候我们经常采摘橡子(板陀子)的,也知道可以做板陀子豆腐。

 楼主| 发表于 2011-12-22 04:53:55 | 显示全部楼层



橡子
    橡子是栎树的果实,形似蚕茧,故又称栗茧。橡子外表硬壳,棕红色,内仁如花生仁,含有丰富的淀粉,含量达百分之六十左右。既可食,又可作纺织工业浆纱用的原料。



 楼主| 发表于 2011-12-22 04:56:13 | 显示全部楼层
   岭南话”橡子“怎么说?
发表于 2011-12-22 05:19:23 | 显示全部楼层
    原来邵之俊和邵之惠两位大师是亲兄弟呀,真不简单。
发表于 2011-12-22 05:19:47 | 显示全部楼层
发表于 2011-12-22 05:22:10 | 显示全部楼层
  橡子还是我小时候经常玩的玩具——小陀螺!
发表于 2011-12-22 05:22:49 | 显示全部楼层
  橡子是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。在过去漫长的岁月中,橡子一直是许多山区人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媪叹》,诗中写道:“秋深橡子熟,散落榛芜冈,伛伛黄发媪,拾之践晨霜。移时始盈掬,尽日方满筐,几曝复几蒸,用作三冬粮……”从诗中可以看出,唐代末期橡子还是民间的一种粮食。
发表于 2011-12-22 05:24:01 | 显示全部楼层
每100.0克营养成份含量如下:
  成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
  可食部 70 水分(克) 42.3 能量(千卡) 600 能量(千焦) 967
  蛋白质(克) 8 脂肪(克) 2
  碳水化合物(克) 50.5 膳食纤维(克) 1.3 灰份(克) 1.2
  硫胺素(微克) 0.03 维生素C(毫克) 7 钙(毫克) 112
  磷(毫克) 64 铁(毫克) 5.8
  橡子是一种栎树的果实,鄂东山区比较多,形似蚕茧,故又称栗茧。橡子外表硬壳,棕红色,内仁如花生仁,含有丰富的淀粉。当年杜甫穷困潦倒的时候,便不时以此裹腹。
  橡子可以吃。但是一些橡子(尤其是红橡木的黑橡子)含有大量的单宁,如果不经过处理直接食用会感到苦涩,白橡木的青橡子单宁含量较低,口感较甜,可以生吃或烹调。橡子的基本做法是长时间烧煮并换水去除其中所含单宁,煮熟以后就能直接吃了。橡子也能烘烤或和面,橡子面粉常有一股特殊的清香味,由于橡子含较多油脂,橡子面粉一定要注意贮藏以免哈喇。橡子粉也可以作为咖啡伴侣。
  橡子每100 克约含热量510 kcal。主要成分为6% 的水、54% 的碳水化合物、8% 的蛋白质以及32%的 油脂(多为不饱和脂肪酸)。此外,橡子还含有丰富的钙、磷、钾和烟酸等矿物质和维生素。
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